尽管首尔的物价与北京几乎齐平，但是咖啡的均价却更低些，可见日常消费的频次之高。走进这些店，真实感受这审美设计和经营理念都超前的咖啡店

　　趁着上个月釜山咖啡展的机会，终于来了一趟首尔。繁忙又有秩序的都市里遍布着大大小小的咖啡店，我们也终于得偿所愿地拜访了

　　在准备来韩国之前，就已经看到了Intelligentsia在首尔西村开设亚洲首店的消息。因此到首尔最新念念要打卡的必须是这家。

　　知识分子咖啡店的改造遵循着建筑本身的特色，整个空间都保留着韩屋的特色，原木、青色石砖和大理石材的搭配，围绕着屋子一圈的客区采用了朝鲜传统的塌几，

　　层次递进简洁中透露着自然和平衡感，仿佛走进了高丽时代谦谦君子的府邸，穿越时空，与一杯美好的咖啡相遇。

　　它做的许多创举让它成为了美国“第三波精品咖啡浪潮”的引领者之一。他们从创立之初就倡导“直接贸易”，创造了咖啡行业的新职业“寻豆师”。

　　，曾经培养过四位美国咖啡师大赛冠军。在首尔的这家店，一进门会有一位专门的咖啡师负责引导点单，咨询客人的喜好，客人如果不是本地人，咖啡师都会用流利英文介绍咖啡产品、风味信息等专业内容，笑容饱满，态度热情，真的是把精品咖啡师的风采，淋漓尽致地展现出来了。

　　咖啡的出品很有国际一流品牌的水准，主打浅烘焙，哪怕是意式拼配的烘焙度也很浅，突出咖啡产地的风味特质。还有许多可以选购的品牌周边。

　　71 2F Ogin-gil, Nusang-dong, Jongno District, Seoul, 韩国

　　Onion非常擅长利用建筑本身的特色去营造咖啡店的环境，并且每一家店的设计和风格都不同，比如圣水洞的那家破旧工厂，可谓是把废墟反差风做到了极致。

　　造自传统的韩屋院落，将现代时髦的咖啡和面包烘焙融合在一起。房屋的结构已经历经百年，可以感受到时代变迁为它留下的各种痕迹，而Onion也是特别擅长利用这种风格来营造氛围。

　　庭院里的高挑的玻璃房子是咖啡吧台制作区和面包区，在这里就能感受到韩国消费市场对各种面包的喜爱程度。

　　面包甜品是自选的，放在托盘里，拿到咖啡吧台结算，即便是担心热量，但依然抵抗不住这些可爱面包的吸引力，巧克力、奶油、酥皮、糖粉，真的难以抗拒。

　　Onion的咖啡也以浅度烘焙为主，尝试了基础的美式和澳白，在这样大出杯量的情况，品质也依然在线。

　　在这样有古典韵味的百年古宅里，喝着美味咖啡，吃着新鲜出炉的面包，可以在同一个空间里有既安静又热闹的感觉，这种体验感很独特。

　　韩国 Seoul, Jongno District, Cheonggyecheon-ro, 215 1층

　　，这里有几百个摊位商户，不仅有各种韩国本地的小吃，还有布料和服装批发。如今已经是游客们必打卡的景点之一，坐在嘈杂的综合市场里，围着各种小吃摊品尝local的韩式小吃，充满了城市烟火气，走在其中，很难不被那热气腾腾的小吃摊子吸引，不论味道如何，这种融入当地人生活的热闹体验非常宝贵。

　　用胶带缠绕的塑料座椅早已经走红网络被许多人模仿，用水果纸壳箱子手撕手写的菜单，音响里放着摇滚电子音乐，咖啡师就在嘈杂的马路用一台改装成玻璃机身的slayer做咖啡。整个店

　　黄油千层酥每天现烤，咖啡师在摊位里现切，用大红色的防油纸，沾着草莓酱，酥酥脆脆，忍不住就像来一块，再喝上一杯冰爽咖啡，超级满足。

　　这家Onion可以说是非常接地气，与充满人情味和生活气息的广藏市场完美契合，坐在拐角处的塑料椅子上，喝着咖啡，吃着千层酥饼，

　　韩国 Seoul, Jongno District, Cheonggyecheon-ro, 215 1층

　　空间改造自老的工业厂房，一走进去就仿佛回到了大学时代的图书馆自习室。进门处需要登记入场时间，点单咖啡饮品之后可以入座365wm完美最新，

　　长长的吧台，风格也是学校里档案柜的样式，咖啡师身着黑色的衬衣，默默安静地在自习灯下冲咖啡，做咖啡。

　　有单独的座位，也有多人桌，桌子的样式也跟自习室里的课桌一样，每一张桌子上都有自习灯、便签纸、铅笔、尺子，而桌上的光线刚好适合专注学习读书。

　　出品也以稳定著称，咖啡师的英文也同样非常流利，会非常认真的介绍咖啡的相关信息，而手冲和萃取的技术也很专业。裸露斑驳的墙、稳定规整的桌椅、层次分明，窗外的斑驳流动的绿树，不愧是“最美的自习室”，protokoll用仪式和秩序营造出的美感，会治愈每一个走进来的人。

　　店内还有搭配咖啡的费南雪和布朗尼小点心，让这段安静自习办公的时间里，可以随时补充能量和咖啡因，以及趣味。

　　的咖啡店，穿过一段霓虹绚烂的商业街，才能抵达它所隐藏的狭小巷子。巷子的两边的店铺都属于「咖啡韩药房」。房屋改造自上世纪六十年代的老房子，以“老药房”为主题，

　　咖啡制作区的手冲吧台和意式吧台，都是用老古董柜子改造的，时光打磨的家具泛着光泽，抽屉上镶嵌着贝母雕花，吧台后的白色老瓷砖上挂着同样的古董雕花窗棱和吊柜，庄严华丽。店内流淌着黑胶音乐，细节和装上也都非常用心，不少百年老物和古董，都值得端详，耐人寻味。

　　。黄铜的菜单架上，有咖啡豆的介绍卡片，还搭配了一个可爱的小放大镜。自烘焙，所以咖啡豆的选择也不少，我们选了一款肯尼亚和瑰夏手冲，深烘焙的厚重迷人中也保留着产地的风味特质，冷热皆宜，是非常令人满意的咖啡。

　　在对面二楼的客区，则更加华丽恢弘，精致的羊毛地毯上摆着西洋古董风格的家具和古董钢琴，还有一个巨大的老药柜，呼应着这家店的名字，简单而深邃365wm完美注册。

　　这家店从早开到晚上22:00，咖啡，不论日夜，都是良药。是那种会让人意犹未尽，想要反复前往的神奇店铺。

　　这次在首尔我们也去两家Anthracite，一家在宏大附近，第一层是价值100万的烘焙工作室和咖啡吧台，二层是一个巨大的超长桌子，可以供50个人同时喝咖啡学习。

　　另一家则是在著名的梨泰院地区，整一栋的工业风格咖啡大厦，几乎所有在梨泰院逛街结束的游客，都会到这里来喝一杯歇歇脚。

　　一层是吧台和烘焙间，二楼和三楼则是风格不同的客区。随着楼层的递增，窗外的风景也在变化，可以俯瞰整个梨泰院。

　　Anthracite跟Onion都算是韩国因为设计而出圈的咖啡店，无论从选址还是在建筑改造方面，他们都让人觉得合理而舒服。自然低调，跟韩国传统建筑风格其实是一致的，保留着旧厂房的斑驳墙体、遗留在地面上的油漆痕迹、老旧的机械设备，保留对老建筑历史记忆的尊重，最低限度的改在，再以咖啡和社交注入新生。

　　Anthracite的每一家门店都会有烘焙机，咖啡豆新鲜烘焙，随时可以买到喜欢的豆子，在这里只要买咖啡豆，就可以免单一杯美式咖啡，这个政策很有亲和力。

　　韩国 Jeju-do, Jeju-si, Hallim-eub, Hallim-ro, 564 제주특별자치도

　　整个团队非常的专业，有韩国冠军级别的寻豆师、烘焙师，目前已经有5家店，有日出杯量破千的记录。不光在韩国本土大受欢迎，每年的上海行业展会上，FRITZ COFFEE几乎都是被围得水泄不通，在第二天就把所有商品卖光，FRITZ的受欢迎程度可见一斑。

　　除了咖啡专业程度高，FRITZ COFFEE在平面设计上也非常出圈，与韩国本土插画艺术家合作，让logo上的小海狮被人熟知。

　　FRITZ被认为是韩国最专业的咖啡品之一，比起onion或者无烟煤，FRITZ的风格就更偏向社区化，没有过多吸引眼球的环境设计，在舒适自在的同时，将专注力用在咖啡上，加上丰富的周边产品，同样有客户粘性也很高。

　　，奶油冰凉丝滑，完全不腻，而且这家店也非常火，值得推荐尝尝。如果有更多的时间，可以慢慢闲逛，多多尝试几家。